Empanadas y Tortilla de Acelga con ingredientes ricos y nutritivos

Rinde 12 empanadas y 1 tortilla mediana o 24 empanadas

Ingredientes:

• 12 Tapas de Empanada
• 2 Atados de Acelga
• 1 Cebolla blanca grande o 2 medianas
• 1 Cebolla de Verdeo
• 1 Diente de ajo
• 2 Huevos
• Harina 0000 c/n
• 2 Cucharadas de leche en polvo fortificada
• 2 Cucharadas de "Vitina Nutri-Vit10"
• 100gr de Queso Sardo rallado
• 25gr de Queso Azul rallado
• Sal y Pimienta a gusto

Preparación:

1. Picar la cebolla blanca, la cebolla de verdeo y el ajo.
2. Calentar una olla chica con un poco de agua (que cubra 1 cm de la base) e incorporar las cebollas y el ajo.
3. Incorporar las hojas de Acelga lavadas y cortadas en trozos grandes con las mismas manos.
4. Tapar y dejar cocinar solo 1 minuto.
5. Revolver todo.
6. Incorporar los dos quesos rallados y los dos huevos.
7. Mezclar la preparación y en forma de lluvia incorporar un poco de harina para ligar.
8. Revolver e incorporar las cucharadas de leche y de Vitina.
9. Tapar la olla y colocar al fuego por un minuto mas.
10. Dejar estacionar para que tome cuerpo y pierda un poco de temperatura.
11. Armar las empanadas (si se realizan sólo 12 empanadas colocar el relleno restante en un molde de silicona o el que tengan disponible)
12. Cocinar en horno a temperatura moderada.
13. Dejar enfriar y luego disfrutarlas...