Torta Cítrica

Les debo las fotos la hice rápido y se la comieron aún más rápido ;)

Las proporciones están pensadas para un molde de torta #4 (24cm de diámetro), en caso de querer aumentar o disminuir las proporciones se calculan 10 cucharadas de cada ingrediente de base por cada huevo, con excepción del aceite que pondremos 2 cucharadas por cada huevo (Ej. para 3 huevos 30 cucharadas de cada uno y 6 de aceite o para una torta mas pequeña de 1 huevo 10 cucharadas de cada uno y 2 de aceite).

Ingredientes de Base: 

• 20 Cucharadas colmadas de Harina Leudante 
• 20 Cucharadas al ras de Azúcar Blanca 
• 2 Huevos

• 4 Cucharadas de Aceite de Girasol  

Ingredientes Saborizantes:

• 2 Cucharaditas de Esencia de Vainilla 
• Ralladura de 1 Limón 
• Ralladura de 1 Naranja 
• Jugo exprimido de 1 Limón 
• Jugo exprimido de 2 Naranjas 
• Jugo exprimido de 2 Mandarinas 

Ingrediente Opcional: 

• Harina Integral, cantidad necesaria 

Procedimiento:

1. Pre-calentar el horno a temperatura moderada
2. Colocar en un bowl el harina y el azúcar
3. Mezclar ambos ingredientes y realizar hoyo el centro
4. Colocar en el centro:
• Los huevos
• El aceite
• La esencia de vainilla y
• Las ralladuras 
5. Mezclar con un tenedor en forma envolvente 
6. Ir incorporando los jugos de fruta
7. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea en punto letra.
• En caso de que los cítricos y/o los huevos sean grandes, resultando una mezcla muy líquida incorporar mas harina (en mi caso le incorporé harina integral)
• En caso de que falte líquido, puede incorporarse soda o el jugo de otra fruta (preferentemente naranja o mandarina, ya que otro limón daría como resultado una torta muy ácida), o soda.
8. Enmantecar y enharinar el molde
9. Enviar al horno:
• Bajar la temperatura a mínima
• Cocinar aproximadamente por 45 minutos.
10. Desmoldar una vez que se encuentre a temperatura ambiente.
11. Servir

una de pescado

Ingredientes:

• Filetes de merluza (2 por persona)
• Cebollas 
• Aji Morrones de diferentes colores (rojo, amarillo, verde)
• Queso Crema
• Jugo de Limón
• Aceite de girasol
• Condimentos: 
• Sal
• Bouquet de pimientas
• Condimentos deshidratados y molidos:
• Coriandro
• Salvia
• Apio
• Canela
• Ajo
• Laurel
• Perejil
• Albahaca
• Cúrcuma

Preparación:

1. Rociar con aceite una asadera, realizar un colchón de cebollas y ajies cortados en juliana (las cantidad necesaria para que todos los filetes queden con este piso).
2. Rociar los condimentos sugeridos a gusto (menos la sal que puede agregarse después)
3. Acomodar los filetes sobre el colchón de cebolla y ajies
4. Sobre los filetes volver a colocar un colchón de cebollas y ajies cortados en juliana de modo que cubra toda la superficie.
5. Volver a espolvorear los condimentos
6. Rociar con un poco de aceite y abundante jugo de limón (un limón grande cada cuatro filetes) 
7. Enviar al horno precalentado en máximo
8. A los cinco minutos girar la plancha para lograr una cocción pareja
9. Mientras preparar el queso crema que puede mezclarse con condimentos a gusto y también con un poco de salsa de tomate.
10. Luego de unos cinco minutos mas con una cuchara de madera ir trozando las piezas de pescado y mezclandolos con la cebolla y los ajies.
11. Cubrir con la mezcla de queso crema y volver a ingresar al horno por unos minutos mas.
12. Retirar, agregar sal a gusto si es necesario, mezclar y servir.

Espero que la disfruten, y que la reinventen de acuerdo a lo que tengan en sus casas.