Carne a la mostaza, fácil, rápido y con cortes económicos.

Hoy comparto una receta fácil, con pocos ingredientes y que se puede preparar con cortes de carne económicos.

En este caso usé un corte de 700gr de cuadrada que estaba de oferta (también puede hacerse con cortes mas baratos como roast beef, en ese caso añadir tambien un poco de leche para tiernizar)

Acompañando este plato con una buena cantidad de ensalada, podemos calcular aproximadamente 250gr de carne por persona y una cebolla medina para cada porción.

1) Distribuir la mitad de la cebolla a utilizar cortada en juliana en el fondo de un recipiente de horno profundo (puede utilizarse un molde de torta.

2) Colocar aderezo de mostaza procurando cubrir la mayor superficie

3) Colocar los trozos de carne previamente desgrasados sobre la cebolla y la mostaza.

4) Cubrir la carne con el resto de la cebolla cortada en juliana.

5) Colocar aderezo de mostaza sobre la carne (si es un corte que puede salir duro, rociar con leche para tiernizar)

6) Tapar con papel aluminio y enviar al horno con temperatura moderada, aproximadamente por 45min.

7) Servir con ensalada o guarnición a gusto.


En el caso de que quede mucho fondo de cocción preparo un arroz y lo mezclo, dejando lista ya otra comida.

Pollo a la barbacoa con papas rellenas

Hoy comparto una receta que saque de la web de Cocineros Argentinos y que la pude realizar tal cual, sólo me pareció mas práctico comenzar por preparar las papas.

Vamos a preparar "Pollo a la barbacoa con papas rellenas":

Ingredientes para 4 personas.

• Pollo 1  
• Aceite de oliva  
• Ajo 5 dientes  
• Jengibre 100 grs  
• Vino blanco 100 cc  
• Salsa barbacoa 300 cc  
• Caldo c/n 
• Papa 4 grandes u 8 pequeñas  
• Panceta ahumada 200 grs (use mitad panceta y el resto jamón cocido)
• Queso crema 200 grs  
• Parmesano 200 grs  (lo reemplacé por reggianito) 
• Cebolla de verdeo 100 grs  (use un poco de verdeo y un poco de ciboulette)
• Manteca 100 grs  
• Sal entre fina c/n

Procedimiento

1. Lavar las papas con piel y ponerles sal entrefina.
2. Cocinarlas en el horno por 40 minutos hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, cortar el pollo en octavos, sellar en un sartén con aceite de oliva y el ajo fileteado. Desglasar con el vino blanco y si es necesario un poco de caldo. Agregar la salsa barbacoa, tapar y cocinar por 25 minutos. (lo preparé directamente en una cacerola)
4. Ahuecar las papas, poner manteca en el interior y condimentar con sal y pimienta y mandar al horno a dorar por unos 15 a 20 minutos.
5. Rellenar con panceta, queso crema y el verdeo, cubrir con queso y gratinar.

¡¡¡Queda muy bueno, para chuparse los dedos!!!

Fuente de la receta: http://www.cocinerosargentinos.com/

Pollo, rúcula y parmesano.

Una de las cadenas de café mas conocidas tiene un sándwich que me encanta:

• Pan negro
• Pollo trozado
• Hojas de rúcula 
• Queso Parmesano

Esta combinación de ingredientes realmente da un sabor exquisito.

Para prepararlo en casa si vas a usar pan casero y tal vez no tanto aderezo es probable que sea mas práctico (para que no se desarme) usar un churrasquito de pechuga a la plancha. Otra opción aprovechar trozos de pollo que hayan quedado de otra comida, en este caso recomiendo preparar un buen aderezo y mezclar los trozos de pollo con el mismo para que queden unidos.

Opciones de aderezo:

1. Mayonesa con trocitos de aceituna y hojas de albahaca picada (también puede mixearse)
2. Queso crema con ciboulette y oliva
3. el que se te ocurra...

En el caso de mezclar el pollo con el aderezo, también puede mezclarse ahí mismo el parmesano rallado. 

Las hojas de rúcula las suelo poner enteras.

Esta combinación de ingredientes tambien puede usarse sin pan en una deliciosa ensalada.