Pan con semillas y queso

Ingredientes:

• 1 sobre de 10 gr. de levadura en polvo (se que hay gente que prefiere la levadura tradicional pero la levadura en polvo permite comprar en cantidad y guardar, es mucho más práctico para quienes tenemos poco tiempo)
• 4 cucharas colmadas de cada semilla (sésamo, lino, chia y girasol) 
• 2 cucharadas de anís.
• 200 gramos de queso rallado. 
• 1 kilo de Harina 000 o 0000
• 1 cucharada sopera de sal fina (también se puede hacer sin sal)
• 700 cc de leche tibia
• 50 gr (aproximadamente) de aceite de oliva.

Preparación:

1. Colocar en un recipiente la sal disuelta en la leche tibia. Incorporar la mitad de la harina y sobre ella un sobre de levadura en polvo.
2. Batir todo hasta que parezca una crema (sin grumos). Incorporar el resto de la harina y el aceite. Dejar reposar tapado, alejado de corrientes de aire, hasta que triplique su volumen.
3. Dividir en dos bollos incorporar las semillas y el queso, repartido entre ambos, volver a amasar. 
• Con 1kg de harina se pueden hacer dos panes grandes (de molde). Dividiendo la masa a la mitad, amasando un poco mas y colocándola en los moldes previamente aceitados. 
• Otra opción es: Cortar en bollos de 100 gr. Arrollar cada bollo en forma de cilindro, como un Pancito. Acomodar en una bandeja aceitada. 
4. Dejar que dupliquen su volumen inicial. (en el caso de los pancitos hacerles cortes en diagonal).
5. Cocinar en horno moderado (180º) hasta que se doren, aprox 25´. 
6. Si se usa molde es importante desmoldar el pan lo antes posible para que no condense humedad.

Carne Mechada

Corte de carne sugeridos: Colita de Cuadril o Tapa de Nalga

1. Precalentar el horno
2. Limpiar los excesos de grasa para que la carne quede magra
3. Hacer un corte con cuchilla en el centro de la carne, lo mas profundo y amplio posible para poder rellenarla bien.
4. Colocar en una asadera 
5. Relleno sugerido: Huevos duros enteros alineados en el centro, tiras de ají morrón, fetas de panceta ahumada, queso rallado, ajó picado, perejil y condimentos a gusto (los condimentos y el queso rallado pueden incluirse mezclados con un huevo batido). 
6. Cerrar la abertura cociéndolo con hilo.
7. Colocar un poco de leche y caldo de verduras en la asadera.
8. Enviar a horno a fuego moderado, cubierto con papel aluminio.
9. Durante el transcurso de la cocción ir levantando el papel aluminio y rociando el fondo de cocción sobre la carne, aproximadamente una hora y media para 2 kilos de carne.

Calabaza rellena

Ingredientes para dos porciones:

• 1/2 calabaza
• 1 cebolla mediana o pequeña
• 1 ají o trozos de ajies de diferentes colores
• 1 ajicito picante 
• 1 suprema de pollo
• 1 porción de arroz blanco
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• Condimentos a gusto Masala, Comino y Curry.
• Un poco de aceite 

Se puede hacer con dos supremas para utilizar el relleno sobrante en unas empanadas.

Seleccionar una calabaza mediana de forma regular.

Cortarla a la mitad y retirar las semillas

TIP: Las semillas pueden tostarse y ser usadas como snack saludable.

Para dos porciones utilizar una de las mitades y guardar la otra, colocarla en una olla, cubrirla de agua y cocinarla hasta que esté tierna.

Mientras se cocina la calabaza picar una cebolla chica o mediana, dos dientes de ajo, un ají o trozos de ajíes de diferentes colores. También se puede incluir un ajicito picante.

Cortar una pechuga2 de pollo en trozos pequeños.

Saltear en una sarten con un poco de aceite, colocando primero la cebolla y el ajo, luego los ajíes y por último el pollo, salpimentar a gusto e incluir otros condimentos como: Masala, Comino y Curry a gusto. Recomiendo usar Masala Ahumado.

Una vez que el pollo esté cocido, sacar con una cuchara el relleno de la calabaza dejando aproximadamente un centímetro hasta la cáscara para que no se deshaga. Mezclar la calabaza con las verduras y el pollo.

Preparar un arroz blanco (TIP: hervirlo con una hoja de laurel y un diente de ajo picado, ademas de al a gusto)

Rellenar la calabaza intercalando una capa de arroz, otra de relleno y así hasta completar.

Para decorar se puede aceitar un pote de los que vienen con el cereal en el yogurt o algo similar, rellenarlo de arroz y ponerlo sobre la superficie.

Puede decorarse con unas hojas de albahaca, comerse frío o caliente, y si te sobró relleno, podes hacer unas empanadas riquísimas.

Agua de naranja, una alternativa natural a las aguas saborizadas.

Tomar agua es esencial y si te gusta lo disfrutas mucho, pero hay días en los que tenemos ganas de tomar algo dulce y las propuestas del mercado son amplias pero por lo general poco saludables y/o suponen un presupuesto extra.

Una buena alternativa es hacer agua de naranja o de mandarina.

1. Preparar una infusión con hojas de menta, cascara de naranja o mandarina y si nos gusta un poco mas dulce podemos incluir dos cucharaditas de miel 200 ml. (2 tazas de agua hirviendo). Una vez que este listo, dejar enfriar (puede dejarse la menta y la cáscaras en el infuso mientras se enfría)
   
2. En una botella de vidrio o jarra colocar 200 ml. de agua fría.
3. Incorporar en la botella el jugo de 2 naranjas o mandarinas.
4. Añadir la infusión (sin las hojas ni las cascaras).
5. Puede tomarse natural, con hielo o llevar a la heladera para que se enfríe. Es natural que haya sedimentos, en ese caso basta sólo con mezclar el contenido.

#Enamorate con este pollo a la barbacoa con cebollas caramelizadas

Hoy una propuesta fácil y económica para enamorarse una y otra vez.

Pollo a la barbacoa con cebolla caramelizada.

Ingredientes:

• 2 porciones de pollo a elección.
• Aderezo de barbacoa cantidad necesaria (aproximadamente 100gr)
• 2 cebollas blancas grandes
• Aceite de oliva cantidad necesaria (aproximadamente 2 cuacharadas)

Procedimiento para preparar la cebolla caramelizada:

1. Pelar y cortar la cebolla en tiras más bien finas. 
2. Calentar una sartén de buen tamaño a fuego lento con el aceite de oliva. 
3. Cuando el aceite esté bien caliente echamos la cebolla a la sartén y movemos para que la cebolla se vaya cocinando pareja. 
4. Dejamos a fuego lento que la cebolla vaya cocinándose poco a poco, pero sin dejar de remover de vez en cuando, para que la cebolla no se pegue a la sartén y se queme. 
5. La cebolla va ir tomando un color más oscurito de un tono dorado. Dependiendo del tipo de cebolla, la cantidad de aceite y de la sartén necesitaremos más o menos tiempo, aproximadamente lleva unos 20 ó 25 minutos. 
6. El azúcar que contiene la cebolla con el calor se va derritiendo y hace que la cebolla comience a dorarse y ablandarse, para ayudarle le echamos un par de cucharadas de agua, esto facilitará la caramelización de la cebolla. 
7. Se puede usar en el momento y también preparar de mas para guardar ya caramelizada.

Procedimiento para preparar el pollo a la barbacoa:

1. Quitar la piel y la grasa del pollo si aún la tiene.
2. Cortar el pollo en trozos, preferentemente sin hueso, aunque también puede hacerse la porción entera. 
3. Colocar la mitad de la barbacoa en el fondo de una cacerola.
4. Sobre la barbacoa añadir los trozos de pollo.
5. Cubrir con el resto de la barbacoa y mezclar.
6. Dejar cocinar tapado por aproximadamente 15 minutos para trozos pequeños y 20 a 25 min. para piezas mas grandes.
7. Una variante posible es hidratar con un poco de vino.

En la presentación se incluyó unos tomates secos.

Hamburguesas de Lentejas, Quinua y Amaranto

Hoy comparto una receta llena de proteínas y vitaminas.

Importante: poner en remojo unas 12hs antes las lentejas, la quinua y el amaranto.

Ingredientes para 6 hamburguesas:

• Lentejas 250gr.
• Quinua 50gr.
• Amaranto 50gr.
• 2 dientes grandes de ajo
• 1 cebolla pequeña (puede ser morada)
• Un poco de ají (puede ser un poco de verde y un poco de rojo) 
• 1 huevo 
• Queso rallado 100gr 
• Sal, pimienta, comino a gusto. 
• Provenzal a gusto.
• Una pizca de aceite de oliva. 

Procedimiento:

1. Unas 12 horas antes poner en remojo las lentejas, la quinua y el amaranto. 
2. Hervir con poca agua las lentejas, la quinua y el amaranto como para ablandar un poco, no mucho porque luego van al horno.
3. Mientras tanto, picar la cebolla, los dientes de ajo y el ají bien pequeños y reservar. 
4. Una vez que estén listas las lentejas, la quinua y el amaranto sacar con un cucharón el agua restante. Incorporar el huevo y condimentar con sal, pimienta, comino, un chorrito de aceite de oliva y el queso.
5. Procesar o mixear las legumbres con los conocimientos y el huevo.
6. Incorporar el ajo, la cebolla y el ají picado. 
7. Mezclar todo.
8. Armar 6 medallones.
9. Colocar en una asadera aceitada. 
10. Cocinar en horno a fuego moderado hasta que estén doradas. Aproximadamente 10 a 15 minutos (si las quieren dar vuelta hacerlo con mucho cuidado con una espumadera para que no se quiebren) 
11. Servir y degustar :)