Carne a la mostaza, fácil, rápido y con cortes económicos.

Hoy comparto una receta fácil, con pocos ingredientes y que se puede preparar con cortes de carne económicos.

En este caso usé un corte de 700gr de cuadrada que estaba de oferta (también puede hacerse con cortes mas baratos como roast beef, en ese caso añadir tambien un poco de leche para tiernizar)

Acompañando este plato con una buena cantidad de ensalada, podemos calcular aproximadamente 250gr de carne por persona y una cebolla medina para cada porción.

1) Distribuir la mitad de la cebolla a utilizar cortada en juliana en el fondo de un recipiente de horno profundo (puede utilizarse un molde de torta.

2) Colocar aderezo de mostaza procurando cubrir la mayor superficie

3) Colocar los trozos de carne previamente desgrasados sobre la cebolla y la mostaza.

4) Cubrir la carne con el resto de la cebolla cortada en juliana.

5) Colocar aderezo de mostaza sobre la carne (si es un corte que puede salir duro, rociar con leche para tiernizar)

6) Tapar con papel aluminio y enviar al horno con temperatura moderada, aproximadamente por 45min.

7) Servir con ensalada o guarnición a gusto.


En el caso de que quede mucho fondo de cocción preparo un arroz y lo mezclo, dejando lista ya otra comida.

Pollo a la barbacoa con papas rellenas

Hoy comparto una receta que saque de la web de Cocineros Argentinos y que la pude realizar tal cual, sólo me pareció mas práctico comenzar por preparar las papas.

Vamos a preparar "Pollo a la barbacoa con papas rellenas":

Ingredientes para 4 personas.

• Pollo 1  
• Aceite de oliva  
• Ajo 5 dientes  
• Jengibre 100 grs  
• Vino blanco 100 cc  
• Salsa barbacoa 300 cc  
• Caldo c/n 
• Papa 4 grandes u 8 pequeñas  
• Panceta ahumada 200 grs (use mitad panceta y el resto jamón cocido)
• Queso crema 200 grs  
• Parmesano 200 grs  (lo reemplacé por reggianito) 
• Cebolla de verdeo 100 grs  (use un poco de verdeo y un poco de ciboulette)
• Manteca 100 grs  
• Sal entre fina c/n

Procedimiento

1. Lavar las papas con piel y ponerles sal entrefina.
2. Cocinarlas en el horno por 40 minutos hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, cortar el pollo en octavos, sellar en un sartén con aceite de oliva y el ajo fileteado. Desglasar con el vino blanco y si es necesario un poco de caldo. Agregar la salsa barbacoa, tapar y cocinar por 25 minutos. (lo preparé directamente en una cacerola)
4. Ahuecar las papas, poner manteca en el interior y condimentar con sal y pimienta y mandar al horno a dorar por unos 15 a 20 minutos.
5. Rellenar con panceta, queso crema y el verdeo, cubrir con queso y gratinar.

¡¡¡Queda muy bueno, para chuparse los dedos!!!

Fuente de la receta: http://www.cocinerosargentinos.com/

Pollo, rúcula y parmesano.

Una de las cadenas de café mas conocidas tiene un sándwich que me encanta:

• Pan negro
• Pollo trozado
• Hojas de rúcula 
• Queso Parmesano

Esta combinación de ingredientes realmente da un sabor exquisito.

Para prepararlo en casa si vas a usar pan casero y tal vez no tanto aderezo es probable que sea mas práctico (para que no se desarme) usar un churrasquito de pechuga a la plancha. Otra opción aprovechar trozos de pollo que hayan quedado de otra comida, en este caso recomiendo preparar un buen aderezo y mezclar los trozos de pollo con el mismo para que queden unidos.

Opciones de aderezo:

1. Mayonesa con trocitos de aceituna y hojas de albahaca picada (también puede mixearse)
2. Queso crema con ciboulette y oliva
3. el que se te ocurra...

En el caso de mezclar el pollo con el aderezo, también puede mezclarse ahí mismo el parmesano rallado. 

Las hojas de rúcula las suelo poner enteras.

Esta combinación de ingredientes tambien puede usarse sin pan en una deliciosa ensalada.

Aprovechando las hojas de remolacha

Muchas veces hay frutas o verduras que no son aprovechadas al 100x100. El otro día en un bolsón de verduras agroecológicas, llegó un manojo de remolachas con sus hojas.

Las remolachas muchas veces son desperdiciadas usando sólo el bulbo, pero las hojas y tallos pueden ser utilizadas de manera similar a la espinaca y consumirse tanto crudas como cocidas.

 En mi caso guardé las raíces para usar después y cocine al vapor los tallos (hasta que estén blandos) y luego las hojas por menos tiempo.


Los tallos los piqué y los puse en un recipiente con aceite de oliva, ajo picado, vinagre y sal, eso lo reserve para usar después en una ensalada (puede mezclarse con lo que mas te guste)

Las hojas las corte en trozos de unos 2 cm. aproximadamente y preparé una tortilla, también se pueden usar los mismos ingrediente para una tarta si se quiere poner masa.

Para la tortilla utilicé:

• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de harina
• Cúrcuma (a gusto)
• Variedad de pimientas (a gusto)
• Paprika (a gusto)
• Sal  (a gusto)
• Queso rallado (a gusto)
• Las hojas de 8 remolachas hervidas al vapor
• 1 cebolla grande picada y salteada con un poco de aceite.
• Perejil fresco un manojo de varios tallos

Es tan sencillo como mezclar estos ingredientes en un recipiente, recomiendo primero colocar los huevos y mezclarlos con un tenedor, mientras se va incorporando la harina y los condimentos a gusto. Luego se incorpora el queso, las hojas de remolacha, la cebolla y el perejil. Mezclar todos los ingresiente y colocarlos en un molde para horno enmantecado y enharinado (puede ponerse también en un molde con masa de pascualina)

Dependiendo la potencia de cada horno, cocinar unos 20 o 30 minútos a fuego moderado, hasta que se observe que esta dorado el exterior.

En los últimos minutos de cocción se puede poner queso fresco o mozzarella en la parte superior.

Retirar del horno, esperar a que esté tibia y ¡a saborear!

¿Antojo de helado? Banana Split casero

Seguimos con la tendencia de aprovechar la fruta aún cuando esta muy madura y además danos ese gustito de algo dulce y sabroso.

Las bananas maduras pueden ser guardadas en el freezer por dos meses, esto nos da la posibilidad de guardarlas, sin cáscara, contadas en trozos en un tupper o frasco (para no utilizar bolsas sino un recipiente reutilizable que es mas sustentable). Siempre que guardamos alimentos en el freezer es importante anotar la fecha como referencia.

El día que nos dio antojo de helado o que queremos agasajar a alguien con un rico postre con sacarlas del freezer 5 minutos antes ya estamos.

Se puede hacer helado de banana sólo con procesar o mixear los trozos de banana, pero si tenes dulce de leche, barras de chocolate y yogur de banana (o de vainilla), también puede ser crema ¡mucho mejor!

Opción 1: Mixear los trozos de banana con el dulce de leche, el chocolate y la crema o yogur.

Opción 2: Mixear sólo las bananas con la crema o yogur y luego agregar el dulce de leche y trozos de chocolate. 

¡¡¡Servir y a disfrutar!!!

Masa para tacos

Comparto una receta que tome de tenedorlibre.com.ar

Estos van a ser los ingredientes a utilizar:

• 350 gr de harina común

• 1 taza de agua

• 1 cucharadita de sal

• 3 cucharadas de aceite

Cómo hacer masa para tacos: la guía paso a paso

1. En un recipiente colocamos la harina, ahuecamos y colocamos la sal y el aceite.

1. Colocamos el agua en dos veces, y con ayuda de una cuchara de madera vamos integrando hasta lograr una masa armada pero húmeda.

1. Cuando esta casi unida, con ayuda de las manos, hacemos un bollo.

1. Dejamos descansar unos 10 minutos y luego dividimos la masa, como mínimo en 8 partes y volvemos a hacer bollitos.

1. Floreamos la mesa con harina y comenzamos a estirar ayudándonos con un palote. La idea es que nos queden bien finitas.

1. Poné una sartén al fuego. Cuando veas que esta bien caliente, bajalo y comenzá a cocinarlas, no mas de 3 minutos por lado, y listo, ¡de la masa para tacos pasamos a tener tortillas listas!

Dato: al servir, guardalas cubiertas por un repasador así no se secan.

Jugos y licuados de frutas y verduras

Llega la primavera, el calor y las frutas de estación nos invitan a disfrutar de sabores, colores y muchos nutrientes.

Como en todas las comidas, en las bebidas también podemos experimentar e innovar.

Algunas sugerencias para licuar o mixear:
- Manzana, naranja y zanahoria
- Naranja o mandarina y pepino.
- Banana y arándanos
- Banana, pera y mandarina

Se les puede poner también alguna hoja de menta para decorar y saborizar.

Y hacer las combinaciones que se te ocurran... Cuantos más colores, más nutrientes y sabores. ¿Qué otras combinación se les ocurre?

Les comparto también una idea para hacer limonada con jengibre:

El jugo de 1 limón, pedacitos de cáscara o ralladura de 1/4 de limón, 2 cucharaditas de jengibre en polvo, 1 cucharadita de azúcar (le puse azúcar rubia, sino puede ser miel) y 800 cc de agua (sería completar la botella), batir bien y servir.

Hoy Berenjenas asadas y Paté de berenjenas

Si bien las berenjenas al escabeche son algo sabroso y que se puede tener listo para comer en cualquier momento, no siempre tenemos tiempo de prepararlas y si la idea es incorporar hortalizas en la dieta para aprovechar sus nutrientes y cuidar nuestra figura, tal vez esa no sea la mejor opción pero sí hay otras formas de cocinar y comer berenjenas que son sabrosas, fáciles de preparar y ayudan a una dieta saludable.

Berenjenas asadas

Ingredientes para cuatro porciones:

• 2 berenjenas 
• Aceite de oliva 
• 3 dientes de ajo picados finamente 
• sal, 
• Pimientas
• Especias a gusto para condimentar (Ej. Tomillo)

¿Como se prepara?

1. Cortar las berenjenas en rodajas del mismo grosor aproximadamente, 
2. Untarlas con aceite de oliva de ambos lado
3. Colocarlas en una bandeja 
4. Colora sal y pimienta sobre la superficie de todas las rodajas. 
5. Por último, añadir el ajo y las especias.
6. Llevar al horno durante 15 minutos. 

También se puede incorporar tomate y queso.

Otra opción: Paté de berenjenas 

Es una receta de comida árabe muy rica y de bajas calorías que se puede usar como entrada.

Ingredientes:

• Dos berenjenas 
• Aceite de oliva 
• 2 dientes de ajo 
• Jugo de limón 
• sal, 
• pimienta
• comino a gusto

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas, sin cáscara y pásalas por la plancha para que se doren un poco (la berenjena no debe consumirse nunca cruda, ya que podría ser tóxica).
2. Luego cortarlas en cuadraditos y llevarlas a la picadora o licuadora, añadiendo el jugo de un limón, los ajos picados, el aceite de oliva y los condimentos. 
3. Mezclar bien hasta conseguir una pasta.

Pollo al horno o a la cacerola, una receta de mamá con mis toques personales

Hoy les comparto una receta que prepara habitualmente mi mamá y que le he dado mis toques personales.

Ingredientes:

• 1 pollo o las piezas de pollo que se vayan a consumir
• El jugo de 2 limones (para un pollo entero)
• 4 dientes grandes de ajo o 6 pequeños
• Aproximadamente 150gr de aderezo de mostaza 
• Condimento de masala ahumado (se puede remplazar por curry ahumado)
• 1 cubo de caldo de gallina

Preparación:

1. Limpiar y trozar el pollo quitando toda la piel, la grasa y los menudos.
2. Colocar el ajo picado en la cacerola o en una fuente de horno profunda (puede ser un molde para torta)
3. Añadir la mostaza, el cubo de caldo triturado y el jugo de un limón.
4. Mezclar todos los aderezos y distribuirlos por todo el fondo de la cacerola o fuente. 
5. Colocar las piezas de pollo tratando de que la mayor cantidad de carne quede sobre los aderezos.
6. Espolvorear la masala sopre el pollo.
7. Comenzar la cocción
• Si lo hace en la cacerola tapar y colocar a fuego máximo, 
• Si lo hace en el horno, cubrir la fuente con papel aluminio y colocar en el horno precalentado en máximo.
8. Cocinar entre 30 y 45 minutos, dependiendo del tipo de horno o cacerola puede ser mas o menos tiempo.
9. Una vez cocido, dar vuelta todas las piezas de pollo, espolvorear nuevamente con masala y añadir el jugo del segundo limón y enviar al horno nuevamente, por 5 minutos, pero sin el aluminio para que se espese el fondo de cocción, en el caso de la cacerola dejar destapado.
10. Servir

Dos alternativas para preparar huevos

Hoy les comparto dos alternativas para preparar huevos, sin hacerlos fritos, ni hervidos.

Opción 1:
Huevos al horno para sándwich o para suplantar los huevos fritos. 

Se necesita un molde de tarteleta de unos 10 cm. de diámetro por cada huevo que vayamos a preparar.

• Precalentar el horno a temperatura moderada. (Muchas veces lo preparo para acompañar hamburguesas así que se las puede preparar en simultaneo).
• Rociar el molde con rocío vegetal o aceitar.
• Romper el huevo y colocarlo en el molde.
• Enviar al horno y retirarlo cuando las claras se observen cocidas y la yema a punto según el gusto de quien lo vaya a comer.

Opción 2:
Huevos revueltos preparados en el microondas.

• Colocar el huevo en recipiente chico apto para microondas.
• Batir con un tenedor, incorporar un poco de leche (el equivalente a la mitad de líquido del huevo)  y sal a gusto, aproximadamente 1gr por huevo.
• Variante: Se puede incorporar también pequeños trozos de jamón y/o queso.
• Llevar el recipiente al microondas y cocinar tapado por 1 minuto.*
• Retirar y mezclar con el tenedor limpio, volver a colocar en el microondas por 1 minuto mas.*
• Retirar del microondas y servir o comer directamente desde el recipiente.

       *Los tiempos pueden variar de acuerdo a la potencia de cada microondas.

El pan nuestro de cada día

De chica, en casa no solíamos comprar pan, papá tenía problemas de presión y creo que en esa época no era tan común encontrar panaderías que vendan pan sin sal.

Recuerdo una anécdota familiar en la que mamá compró pan y con mi hermano llegamos a casa corriendo al grito alegre de "mamá compró pan", je je je, mi papá se puso todo colorado de vergüenza, parecía que no nos daban de comer.

El pan sin embargo no es algo fundamental, para mi, en almuerzo y cena (salvo que haya una buena salsa) pero sí para desayuno y merienda.

Amo amasar y también ahorrar por eso es que hace varios meses que todas las semanas amaso el pan que vamos a consumir, en nuestro caso somos 2 con lo cual con un 1kg de harina hacemos pan para mas de una semana, en general congelamos la mitad para que dure mas.

Amasar el fin de semana es además un  cable a tierra para quienes tenemos otro tipo de actividades desde la profesión.

Pan de molde tipo lactal con toques personales

Ingredientes:

• 1 sobre de 10 gr. de levadura en polvo (se que hay gente que prefiere la levadura tradicional pero la levadura en polvo permite comprar en cantidad y guardar, es mucho más práctico para quienes tenemos poco tiempo)
• 1 kilo de Harina 000 o 0000
• 1 cucharada sopera de sal fina (también se puede hacer sin sal)
• 700 cc de leche tibia
• 50 gr (aproximadamente) de aceite de oliva.

Preparación:

1. Colocar en un recipiente la sal disuelta en la leche tibia. Incorporar la mitad de la harina y sobre ella un sobre de levadura en polvo.
2. Batir todo hasta que parezca una crema (sin grumos). Incorporar el resto de la harina y el aceite. Dejar reposar tapado, alejado de corrientes de aire, hasta que triplique su volumen.
3. En mi caso conseguí un molde de pan de 30 x 9 x 10 cm con tapa perforada, de no contar con esto, se puede usar también un molde tipo budín ingles (el mas grande), con 1kg de harina se pueden hacer dos panes de estos moldes. Dividiendo la masa a la mitad, amasando un poco mas y colocándola en los moldes previamente aceitados. 
• Otra opción es: Cortar en bollos de 100 gr. Arrollar cada bollo en forma de cilindro, como un Pancito. Acomodar en una bandeja aceitada. 
4. Dejar que dupliquen su volumen inicial. (en el caso de los pancitos hacerles cortes en diagonal).
5. Cocinar en horno moderado (180º) hasta que se doren, aprox 25´. 
6. Si se usa molde es importante desmoldar el pan lo antes posible para que no condense humedad.